2022-09-27
柚子被称为“桔中之首” 是秋天经常吃的新鲜水果之一 还有着“天然水果罐头”之称 其主产于我国南方地区,品种繁多 常见有沙田柚、文旦柚、坪山柚 琯溪蜜柚、红肉蜜柚等 食用柚子到底有哪些好处? 今天,佛中医营养科主任潘永 来教大家如何健康吃柚子
柚子,又名文旦、香栾、朱栾、内紫等,是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国广东、福建、江西、湖南、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的水果之一,也是医学界公认有一定食疗效果的水果。此外,柚子皮还是不少广东名菜的原料之一。
柚子果实硕大,扁球形或梨形,最重者可达3公斤,果皮光滑,绿色或淡黄色。原产中国,有4000余年的栽培史,早在夏书《禹贡》中已有记载。西汉时,香柚、甜橙和蜜橘已通过“丝绸之路”传往伊朗、希腊、阿拉伯等国,早就香飘世界了。
1柚子浑身都是宝
俗话说柚子浑身是宝,确实如此哦!据潘永介绍,柚子营养价值很高,含有蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,而它所含有丰富的维生素C和柚子酸,更是其他水果所难以比拟的。其中,每100克柚子中富含150毫克的维生素C,含量达到柠檬和脐橙的3倍。
那么,柚子具体有哪些功效呢?
MID YEAR SUMMARY
①含有高血压患者必需的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者(如果肾功能不全伴有高钾血症,则严禁食用)最佳的食疗水果之一。
②含有大量的维生素C,具有抗氧化作用,起到促进肝脏细胞再生的功能。
③其果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,还能减少动脉壁的损坏程度。
④柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,从而减少血栓的形成,对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用。
在《本草纲目》中就有记载,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、理气散结等功效,能治疗食少、口淡、消化不良等症状。对于体质偏热的人来说,则可清胃润肠,祛除胃中浮风恶气,还能消食、利尿、生津,达到治疗便秘等功效。
此外,柚子皮也是宝贝。柚皮性温,味苦、辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。柚子皮用于烹饪可顺气、去油解腻,是清火的上品,长期食用还有美容的功效。
虚寒者不宜多吃 柚子虽好,但不可多吃。由于柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了容易会泻,故 身体虚寒的人不宜多吃 。
柚子皮食疗推荐
0 1酱油烩柚子皮
削去外皮后切成条块状,灼水后提前浸泡一晚,再挤干水份,去除苦涩味。热油,爆香姜粒、蒜未、豆豉后放大量的水,适量的酱油调味,煮开成酱汤再入柚子皮煮熟即可。
0 2冰糖炖柚皮
用刀削去或火炙柚皮表层的青皮部分,再浸泡24小时以上,其间可多次挤干水分,再浸泡。然后切成丝条状,放入炖盅内,加入适量的热开水和冰糖,炖约1个小时便可。
0 3鱼汤柚皮
去除柚子皮上黄色的外皮后,用炭火烤,去除苦涩。然后用水洗,在清洗和拧干之间不断循环5-6次,进一步去除柚子皮的苦味。油煎鲮鱼后,加入水慢炖两个小时,可见汤色逐渐变得奶白。这时候,将鱼汤沥出,加入柚子皮,慢火烹煮至入味即可。
来源:营养科 佛山市中医院全媒体团队出品
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