2020-12-01
你是不是也曾经将掉落的食物迅速捡起，吹一吹接着继续吃，然后安慰自己：没事没事还没超过5秒。
食物掉在地上，沾上的细菌多少，和接触时间到底有没有关系呢？真的有人做过测试！
1、5秒、30秒和60秒，不重要！
美国克莱姆森大学做了如下实验：他们在瓷砖、地毯和木质的地板上接种了沙门氏菌。五分钟后，把香肠和面包切片放在上面，接触时间分别为5秒、30秒和60秒。
实验结果表明，转移的细菌数量与食物和地板的接触时间没关系，5秒接触带来的细菌和30秒、60秒几乎一样多，细菌的转移是立即发生的，重要的是掉落地点。
2、那掉在地上的食物，还能不能吃？
掉在地上的食物还能不能吃，这和掉落地点的“清洁”程度有很大的关系。但是，这种清洁主要取决于环境是否存在致病的细菌，即便是在比较干净的家里也可能存在风险。
不过，食物上有细菌，并不意味着你吃下去一定会得病。其实，我们平常吃的很多食物或多或少都沾有一些细菌，双手、食物和餐具会携带细菌。但这些细菌的致病率一般很低，人体的免疫力足以抵抗。
从食品安全的角度来看，虽然致病菌比例很小，但是某些类型的细菌是非常致命的，只需要很少的数量就可以使你生病。例如，10个或更少的大肠杆菌细胞，就可能会导致严重的疾病，让人体的免疫系统受损。
需要注意的是，公共场所的地面环境普遍较差，细菌的种类和数量较多，比起家居环境，食物落下后会沾染更多的细菌。所以，在外吃饭，当食物掉落时，最好不要捡起来吃了。
总而言之，食物掉在地上，沾上的细菌多少，和接触时间没什么关系，5 秒接触带来的细菌几乎和 60 秒一样多。
所以，下次食物再掉地上，甭着急，至于吃不吃~~
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