夏天是一个充满美食诱惑的季节

也是一个细菌、病毒怒刷存在感的季节

高温闷热的天气

食物更容易腐烂变质，滋生细菌

稍不注意

就可能引发肠道疾病和食物中毒

烧烤是不少人夏天的必备项目，三五朋友一起聚会，吹着空调吃烧烤。这画面，想想都惬意！

适逢暑假，张先生（化名）的俩孩子吵着要吃烧烤。但平常张先生的妻子张女士总说外食不干净，不让孩子吃。张先生想着放了假让孩子们高兴高兴，就瞒着妻子带着俩孩子出门吃烧烤。没想到的是，高高兴兴出门，最终却急急忙忙去了医院。

烧烤摊上，烟火气十足，三个人将想吃的烤串点了遍，吃了个尽兴，开开心心地回家。

可回家后，张先生渐渐觉得腹部不舒服，随即开始呕吐，身体也在发热。张先生以为是中暑便没有重视。但不一会两个孩子也开始上吐下泻。张女士见状，总觉得是吃坏了东西，逼问之下才知道丈夫孩子瞒着自己去吃烧烤，匆匆忙忙将他们送到医院急诊。

查三位患者的白细胞值都超过三万。询问之下了解到前述的经历，医生初步诊断是由饮食引起的细菌感染。

所幸送医及时，经过对症治疗，三位患者顺利出院。

食物中毒

食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。

食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。

与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。 

其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

发生食物中毒怎么办？

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

1.催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。

2.导泻：如果病人吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

3.保留食物样本：由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

远离食物中毒，记住这五点！

1.选新鲜的 

吃水果蔬菜前，要洗干净，不要吃过期食物。

像霉变了的食物，就不要消掉坏的部分食用了。

2.生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板。

3.冷藏保存

熟食在室温下不得存放＞2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在＜5°C；不过，即便在冰箱中，食物也不能储存过久。

4.保持清洁

厨房要随时整理干净，经常洗手，别让老鼠蟑螂接近厨房。

5.完全煮熟

肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少＞70°C；剩菜再次加热要热透。 

不过，高温对于寄生虫、细菌是有作用的，但并不是说只要经过高温的食物，吃了就绝对不会食物中毒。比如，黄曲霉素就不买高温的账，裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没有影响。所以长霉了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全部倒掉。

百度浏览   来源 : 东阳市人民医院   

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