不管是每逢过年过节还是家庭聚餐或是朋友聚会，甚至是日常三餐。在我们中国人的餐桌上基本上都少不了汤这个食物，可以说是问问占据上桌排行榜第一名，老话有“饭前喝汤，胜过药方”、“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法。

尤其是在冬天，天气寒冷。吃饭时，很多人都喜欢来碗热腾腾的汤，暖暖身子、暖暖胃。又或是夏天，天气炎热，每家每户都会做一些解暑的汤。

如果有人生病也会煲上一些营养的补汤。在很多人的认知里，汤浓缩了各种材料的精华，不仅好喝，还养生保健、利于消化。

但事实真的是这样的吗？今天就来给大家说说7个喝汤的真相

1、汤煲得越久越白越有营养？

不知道从什么时候开始流传出了汤煲的越久越白越有营养的说法，于是许多人都认为汤熬的越久，颜色越白，就证明把食物里的营养都熬出来了，这样汤汁的营养会更加丰富。但事实上，汤的浓淡与营养价值并没有多大关系。汤汁越熬越白其实是满满的脂肪。骨头汤、鸡汤、鱼汤等都是这个道理。

汤中的乳白色只是一种光学现象。鱼或肉中的可溶性蛋白质，能把油脂乳化成小小的微球，使汤呈现乳白色。所以汤越白，并不代表营养丰富，只能说明汤中的脂肪含量高。

2、汤水泡米饭

很多人都喜欢用汤水泡饭。其实这样是错误的，时间长了，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，会导致食物没有嚼烂就被送到胃里，这样吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。时间长了，很可能会导致胃病。

3、肉的营养都在汤里？

汤里除了钙、铁含量不高以外，其他营养素的含量也微乎其微。通常汤的营养来自于原材料——肉。肉由肌肉纤维和结缔组织组成，含有蛋白质、维生素、矿物质等，骨头则主要是钙和磷等无机物和蛋白质等有机物。这些物质在煲汤时，是无法进入汤里的，补充营养还得吃肉本身。

4、汤的脂肪、嘌呤、钠含量极高

随着炖煮时间的增加，除了脂肪含量越来越高以外，嘌呤的含量也会不断增加。因为炖煮的食材不同，汤中的嘌呤含量也会跟着有所变化，但基本属于中等嘌呤食物。因此，痛风以及高尿酸患者应该尽量避免食用。

除此之外，汤中的钠含量也是极高的，比肉中的钠含量还要高上许多。以鸡汤为例，一碗鸡汤钠含量在500mg左右，而吃100克的鸡肉摄入的钠大概是200mg。

5、汤的蛋白质含量远不及肉

很多人认为熬出来的汤是所有营养中的精华，但其实汤的主要成分其实就是水，若想通过喝汤来补充蛋白质，几乎是一件毫无性价比的事情。还是以鸡汤为例，鸡汤和鸡肉中，蛋白质的含量相差16倍，吃100克鸡肉所摄入的蛋白质，大概需要喝1600ml（约等于3瓶矿泉水）的鸡汤，才能满足。但同时大量的汤下肚后可能会导致身体摄入过量的脂肪、钠、嘌呤，并且一般我们是喝不下这么多的汤的。

6、骨头汤补钙？

说到骨头汤补钙，很多人都深信不疑。老话说吃啥补啥，所有很多人在受伤时都会每天食用骨头汤。但骨头中的钙质，以及肉里的铁，都是不溶性的成分。所以煲汤时，大多数骨头中的钙是无法溶解到汤里的。骨头汤里的钙质微乎其微，想要补钙，除非直接啃骨头吃，光喝汤是达不到补钙效果的。

7、爱喝滚烫的汤

有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。

虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。

科学喝汤小贴士

对于有些爱喝汤的朋友来说，喝汤可能并不是为了营养，而仅仅是满足口腹之欲。这些无可厚非，但喝汤时更加注意以下几点，就能更健康！

1、通常汤中的嘌呤含量都是极高的，痛风或高尿酸患者应当要少喝或者不喝汤。

2、 喝汤也要吃肉，不可偏废，均衡食用更健康。

3、汤中少放盐，汤越淡，钠的摄入越少，喝太咸的汤，血压也会跟着升高的。