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美国的研究人员表示，高纤维饮食与2型糖尿病女性的脂联素水平升高具有相关性，肥胖者也不例外。 Lu Qi（Harvard School of Public Health, Boston, Massachusetts）及其同事在以往的研究中发现糖尿病男性的血浆脂联素水平与饮食中的谷类纤维含量有关。为了考察女性中是否也存在这种相关性，研究人员测定了902名2型糖尿病女性的饮食纤维摄入量、饮食糖负荷和指数以及血浆脂联素水平，这些患者都参加了护士健康研究（NHS）。 将年龄、吸烟、饮酒等混淆因子校正后，结果发现谷类和水果纤维摄入的增加与血浆脂联素浓度增高趋势之间存在显著的相关性。进一步校正体重指数（BMI）后，谷类纤维摄入量与脂联素水平之间的相关性没有改变，但水果纤维与脂联素水平之间的相关性则不再明显。 校正了BMI以后，脂联素水平最低五分位值的患者（低于3.2µg/ml）平均每日的谷类纤维摄入量为6.9g，而脂联素水平最高五分位值的患者（高于10.2µg/ml）平均每日摄入量为7.9g。此外校正了BMI以后，饮食糖负荷和指数都与血浆脂联素浓度有显著负相关性。例如糖负荷最低五分位值的患者平均血浆脂联素浓度为8.2µg/ml，而糖负荷最高五分位值的患者平均血浆脂联素浓度为6.7µg/ml。 研究人员在《Diabetes Care》杂志上撰文指出：“富含某些类型纤维的饮食能够降低血糖浓度，而糖负荷/指数高的饮食则会升高血糖。”出人意料的是肥胖并没有改变饮食因素与血浆脂联素水平之间的关系。Qi等人得出的结论是：“与谷类纤维摄入增多或糖负荷减低相关的脂联素水平升高不能抵消超重和肥胖引起的血浆脂联素降低。饮食中的谷类纤维和糖负荷/指数可能与2型糖尿病患者血中的脂联素浓度有关。”