四季豆，又叫芸豆、豆角、菜豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。最新的一项研究发现，经常食用四季豆，有助减轻脂肪肝。

毛圆圆/摄

2023年7月4日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品科学与技术学院的研究人员在《营养素》（Nutrients）杂志刊发的一篇研究显示：

研究截图

其中，常规饮食组小鼠10%能量来自脂肪，而高脂饮食小鼠有60%能量来自脂肪。

而高脂饮食小鼠在补充四季豆12周后，肝脏也逐渐恢复深棕红色，肝损伤也明显减轻。^①

近年来，脂肪肝的发病率在升高，与此同时，患有脂肪肝的人并不会感到明显的不舒服，很多人是在体检时无意间发现的。虽然不痛不痒，但这并不意味着它是一种不值得重视的小病。

此外，部分脂肪性肝炎可不经过肝硬化的形成，直接转化为肝癌，这需要大家引起注意。^②

要注意控制饮食，吃饭吃到八成饱，减少热量摄入。

适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等都富含纤维素。比如四季豆，膳食纤维含量较丰富，但一定要煮熟，不推荐干煸。

一旦发现患有脂肪肝，大多数人开始“戒肉”。但其实，中国中医科学院西苑医院肝病科主任医师郭朋2016年在健康时报刊文提醒，蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。所以应增加豆制品、瘦肉，鱼虾等含有蛋白质的饮食，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。^③

郭朋医生提醒，要少食辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主。^③

郭朋医生介绍，有脂肪肝应限制油脂类食物摄入。通常进食油脂类食物每天按每公斤标准体重0.5～0.8克为宜。^③

低糖水果，一般指水果中含糖量不足10%，每100克所含热量在20千卡~40千卡。脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。^④

山楂的吃法很多，平常还可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，取水适量浸泡20分钟，煎煮，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟即可，代茶饮，每日1剂。^⑤

郭朋医生推荐低强度、长时间的有氧运动为主。比如，慢跑、中快速步行（115-125/分钟）、骑自行车、上下楼梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、广播体操、跳绳和游泳等。^⑤

一般而言，肥胖的过程是先胖到肝，再胖到腰，最后是整体的体重超标。男性腰围如超过二尺七，女性腰围超过二尺三应引起重视。^⑥

为提高我国糖尿病医生科研水平与科研能力，促进医学研究成果转化，提高医生科研综合水平，北京康盟慈善基金会发起并设立了“医学与健康事业研究发展基金项目”，以“科研浩海，盟动助力”为主题，科研技能培训系列课程由医微客（北京）提供技术支持，于2021年5月正式启动。