是身体灼烧的刺激感。  这种刺激感会促使身体分泌大量内啡肽，让人产生愉悦感。  当刺激消退，人的压力也随之得到释放，这也解释了为何很多人压力大时爱吃辣。

胃不好的人究竟能不能吃辣？

辣椒具有“两面性”：吃对了有助健康，吃错了伤害身体。健康人可以适量吃辣椒，但过量食用辣椒会刺激胃肠黏膜，诱发胃肠疾病。每天该吃多少，目前没有明确的推荐量，大家可以根据实际情况量力而行。

虽然辣椒能增进食欲、促进消化，但对于已经患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人，不建议经常吃辣。 

因为经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状。 此外，以下几类人也应该少吃辣椒：

心脑血管疾病患者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。

肾不好的人

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用。    

胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。

口腔溃疡的人

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

眼病患者

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

科学吃辣，学会4个技巧

虽然既往研究均显示，   吃辣对人体有一定益处，但吃辣要有度。体质、年龄、承受力都可能影响效果，贸然频繁吃辣会适得其反。  

从品种识别辣度

国内比较辣的品种有朝天椒、小米辣、二荆条等。家里常用的烹饪食材——青尖辣椒，长相细长、窄小、皮薄，颜色相对深的更辣。        

对于同一品种的辣椒来说，越成熟，辣椒素含量越高。   对于同一个辣椒来说，“白膜”覆盖的地方辣椒素含量最多，口感最辣，其次是辣椒果实的下半部分，再次是果柄端，种子含量最低。    

急火快炒防营养流失

炒时可搭配鸡蛋、瘦肉等，有助于实现食物多样，营养互补。

少吃腌辣椒

这类辣椒包括剁辣椒、泡椒等，   长时间的腌制会导致营养素流失，并且其含盐量高，应尽量少吃，高血压患者更要注意。   辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中也含有大量油盐，可替代部分食盐调味。    

冰牛奶有助解辣

要想解辣，冰水比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。   冰牛奶效果更胜一筹，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。