10项研究评估了纯素饮食对体重和BMI的影响。综合分析显示，与对照组相比，纯素饮食降低了体重（-4.1 kg，95% CI：-5.9~-2.4, P<0.001）、体重指数（BMI） （-1.38 kg/m²，95% CI：-1.96~-0.80，P<0.001）。

9项研究报告了HbA1c数据。综合分析表明，与对照组相比，纯素饮食降低了HbA1c（-0.18%，95% CI：-0.29~-0.07，P=0.002）。

8项研究报告了总胆固醇情况。综合分析显示，与对照饮食相比，纯素饮食降低了总胆固醇（-0.30 mmol/L，95% CI：-0.52~-0.08，P=0.007）。 

8项报告LDL-C数据的研究汇总估计显示，与对照饮食相比，纯素饮食降低了LDL-C（−0.24 mmol/L，95% CI：−0.40~−0.07，P=0.005）。

8项研究报告了血压情况，在比较纯素饮食和对照饮食时，收缩压（平均差值1.28 mmHg，95% CI：−1.54~4.11，P=0.37）或舒张压（平均差值0.54 mmHg，95% CI：−1.21~2.29，P=0.55）均无差异。

对9项报告HDL-C水平数据的研究进行的荟萃分析表明，纯素饮食和对照饮食之间没有差异（−0.06 mmol/L，95% CI：−0.12~0.01，P=0.08）。

此外，对9项研究的汇总分析没有发现纯素饮食和对照饮食在甘油三酯水平上的差异（0.11 mmol/L，95% CI：-0.08~0.29，P=0.26）。