世界卫生组织说“红肉致癌”，于是很多人认为吃素才能长寿。在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上，一项研究说摄入较高蛋白质（主要来源是肉和鸡蛋）的老年人，患癌风险更低。

那么，吃肉、吃素，到底哪种更容易患癌？

特别是年关一到，关于吃肉、吃素长寿的争论更是甚嚣尘上。

到底哪种好呢？且看小编慢慢道来。

2021年12月22日，匈牙利德布勒森生态研究中心的研究人员在顶尖期刊" Nature "上发表了一篇题为" Cancer risk across mammals "的研究论文。这项新研究提示，饮食可能对患癌风险有着很大的影响。

该研究发现吃肉动物易患癌，有蹄类动物不易患癌！

具体来说，以其他哺乳动物为食的肉食动物，如云豹、红狼、蝙蝠耳狐等，超过25%死于癌症。有蹄类动物包括羚羊、绵羊和牛等，最不易患癌症。

哺乳动物系统发育中癌症死亡风险的分布

研究人员认为，食肉哺乳动物的高癌症风险可能与其微生物组多样性低、人类照料下的体育锻炼有限、致癌病毒感染或食肉哺乳动物的其他生理方面有关。

但肉食性哺乳动物更易患癌，并不意味着吃肉的人也更容易患癌，因为我们的生活方式（习惯、环境、作息等）与其他哺乳动物不同，而且不倾向于吃生肉。

关于人类吃肉还是吃素健康，目前观点不一。可参考下以下研究或说法：

 “红肉致癌”是否有科学依据？

红肉，顾名思义就是红色的肉，其中富含着血红素铁，包括我们日常食用的猪肉、牛肉、羊肉等。目前，世界卫生组织已经将红肉划为2a类致癌物，明确了其存在的健康风险。

大量摄入红肉的人会产生高水平和不同类型的抗体，增加患癌风险，尤其是结直肠癌。

横跨11国的联合调查：多吃肉的人更长寿！

实验发现：蛋白质摄入量达到每天40克以上的老年人，死亡率仅为18%，而摄入低于40克的老年人，却有31%的死亡率！

此处，小编想说，适当吃肉可以，但红肉摄入比例还是要控制。

为何有人天生喜欢吃素？

食肉动物都进化出了一系列基因，能把有毒的氨迅速在肝脏被转化为无毒的尿素，而排出体外。这个过程，叫“尿素循环”，是人体最重要的解毒机制之一。所以，每次尿尿是真的在排毒。

但有些人不能很好地解毒，比如OTC基因突变的人。此类人吃太多蛋白质是有风险的。因为蛋白质进入体内代谢会产生大量的氨。而这个“氨”，是有神经毒性的。

所以此类人群吃素，不是为了潮流，而是为了保命。有部分天生爱吃素的人，没必要强迫自己吃肉。

补充胶原蛋白可预防乳腺癌！

近期刊载在医学期刊《Advanced Science》的论文研究显示：补充胶原蛋白可以有效预防乳腺癌。

那么吃什么能补胶原蛋白呢？补充胶原蛋白的食物比较多的食物主要是一些动物性食品，比如猪蹄，猪皮，鱼胶，银耳等。

吃素还是吃肉，其实还是要根据个体情况。最好荤素搭配，达到一定的平衡。那么如何荤素搭配更健康，建议做到以下几点：

生活中，除了病菌和遗传因素可能让我们患病以外，不良饮食也是关键的致病因素之一。不好的饮食习惯，或者不合理的膳食结构，都可能会让我们的身体健康处于失衡状态。长期发展下去，各种疾病也会由此发生。

吃素好，还是吃肉好，不能一概而论。但一般情况下，荤素搭配是最好的！