虽说脂肪是人体的必需营养物质之一，但是，吃得太多不仅会引起肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等，更可能增加癌症风险！因此，在给癌患们面诊时，笔者都会再三叮嘱，切记：控制饮食、控制体重。

世界顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》曾发表过一篇论文，通过检索超过1000篇研究论文发现，有充足证据表明：脂肪超标与13种癌症的发生有关，包括胰腺癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌、前列腺癌等。

日本被誉为世界长寿第一国，同时，他们也都一直以低肥胖率和高长寿率著称。不过近来，日本厚生劳动省公布的一项国民健康调查数据却显示，本来是长寿标杆的冲绳县，肥胖率居然跃居榜首。为什么会发生这种反差结果？

据厚生劳动省指出：这与美军基地驻扎于此，对当地饮食文化造成的极大影响有关。

并且调查发现，在凌晨以后，冲绳当地居民暴饮暴食的现象十分频繁，烤肉、午餐肉、快餐等美国饮食文化早已在当地根深蒂固。近几十年来，我国癌症的发病率持续上升，这其实便跟我们的饮食结构改变关系密切！

解放初期，我国居民的膳食结构中，脂肪占比仅为10%~15%，当时居民中乳腺癌、卵巢癌、大肠癌以及前列腺癌的发病率都很低。

但随着生活水平提高，居民膳食结构发生显著改变，脂肪占比已超过30%了。也正因此，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌、子宫内膜癌等恶性肿瘤，在我国的发病率上升很快！

第三版饮食指南曾明确指出：长期摄入红肉、加工肉会增加癌症的发病风险。这主要跟红肉、全脂奶制品、奶油等富含脂肪有关。那么就有很多人会问：为什么吃过多的脂肪会导致癌症的发生呢？

其实，很早就有发现，我们日常摄入的物质，比如脂肪和氧气，对癌细胞的生长起着非常重要的作用。最近，有研究则证实，癌细胞严重依赖于从环境中摄取的脂肪。

癌细胞大多存活在缺氧的环境中，而且它们的生长受能量控制。在癌细胞代谢的过程中，脂质代谢会发生特异性改变，而这些变化则可以影响肿瘤细胞的进程，包括生长、增殖、分化和运动等。

当癌细胞在以脂肪细胞为主，且氧供不足的微环境中生长时，会重新编程代谢过程，通过对线粒体脂肪酸的β-氧化，增加对脂质的利用，以获取自身所需能量（ATP）。因此，在缺氧条件下，癌细胞将从环境中寻找脂肪，通过脂质代谢来补充能量。所以，通过减少脂肪的摄入，可能会减缓或阻止癌细胞的生长。

另外，肿瘤具有侵袭性的标志是脂质利用的增加。相关实验证明，在共培养条件下，脂肪细胞脂解产生的脂肪酸衍生物可以增加乳腺癌的侵袭性。而通过抑制脂解作用、降低游离脂肪酸的水平可抑制肿瘤的增殖。

越来越多的研究显示：脂肪代谢与肿瘤的发生发展有着一定的关系，其中脂肪酸代谢对于恶性肿瘤微环境的维持至关重要。

如脂肪组织可以提高绝经后女性的雌激素水平，雌激素持续不正常的刺激乳腺及子宫内膜，可能引发乳腺癌及子宫内膜癌；腰部脂肪细胞能促使人类产生生长激素，也能诱发某些肿瘤；大腹便便的腹型肥胖人群，更容易发生肠癌等肿瘤，推测可能与肥胖及运动减少，使得肠蠕动减慢，呼吸减慢，致癌物排出减少、吸收增多、肠道内容物易于沉积等有关。

世界癌症研究基金会和美国癌症研究所曾发布过一份有关癌症预防的报告，其中提到，保持体重最重要。所以，在健康范围内，我们应减少脂肪摄入，尽可能保持苗条，并把控制体重变成一种习惯。

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百度浏览   来源 : 何裕民   

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